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这些营养素害怕光照,要注意“防晒”

来源: 浏览数量: 日期:2021-01-13 17:26

众所周知,许多营养素怕热,高温烹调会加快其丢失。不为人知的是,还有一些营养素惧怕光照,保存时要留意“防晒”。

bet体育app下载维生素K。也称凝血维生素,能促进血液正常凝结。短少它,或许导致凝血功用削弱,严峻时会流血不止,乃至逝世。维生素K还能促进骨骼代谢、有用下降骨折危险。此外,研讨发现,摄入足够的维生素K有利于心血管健康,可下降冠心病的发生率。维生素K的首要食物来历是植物油、绿叶蔬菜、大豆制品、内脏、蛋黄和奶制品等。维生素K是一种脂溶性的营养素,它不是特别怕热,也不会溶水丢失,但它有一个特别大的缺点——怕光照。研讨标明,将富含维生素K的菜籽油装在通明瓶子里,维生素K含量不到10天就丢失90%以上;而装在深色瓶子里,36天后维生素K才丢践约一半。因而,主张优先购买装在深色瓶子里的植物油,买回家后也不要放在灶台等有光的当地。其他富含维生素K的食物也要留意避光保存。

维生素B2。又叫核黄素,是蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢中必不可少的物质。维生素B2缺少会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能妨碍,比方脂溢性皮炎、口腔溃疡、口角炎、头晕等。其首要食物来历是奶制品、蛋黄、深绿色叶菜等。维生素B2怕碱怕光,在通明玻璃瓶中寄存的牛奶,经日光照耀30分钟,有28%的维生素B2被损坏,照耀90分钟则有50%被损坏。因而,近些年盛行的通明袋牛奶并不有利于维生素B2等营养素的保存。此外,牛奶中的卟啉等物质在光的激发下会发生活性氧,进而与蛋白质、维生素和脂肪反响,发生风味欠安的成分,影响牛奶口感。主张我们首选不通明塑料袋或纸盒包装的牛奶。

维生素C。又叫抗坏血酸,是人体需求量最大的营养素之一,其对健康有多种优点,如抗氧化,添加人体免疫力,改进铁、钙和叶酸的使用等。维生素C的首要来历是新鲜果蔬,比方猕猴桃、鲜枣、苦瓜、辣椒、菠菜、蜜柚、草莓和橙子等。维生素C比较娇气,它怕热、怕光、怕氧、怕碱,简单随水丢失。一般来说,果蔬越新鲜,维生素C含量越多,贮存越久,含量越少,尤其是在有光照的环境中,会加快其丢失。果蔬贮存时要尽量防止日光照耀,放入冰箱内冷藏作用更好。